FRAMBOISETTE

FRAMBOISETTE
Image from fancycake.be
Thu 14 November 2019
Thursday 14 November 2019
7:00 PM - 10:30 PM
Ended

FRAMBOISETTE,
on craque pour cette bûche en version
boule de Noël
d’une belle couleur rouge éclatante !
*LA COMPOSITION :
Le biscuit,
une dacquoise aux pistaches
L’insert,
un confit de framboise
La mousse
, une ganache montée à la subtile saveurs de pistache
Le glaçage,
une miroir rouge
*SUCCOMBEZ …
Le
mariage de la framboise à la pistache
est juste
divin
et
ultra frais !
*LES TECHNIQUES :
Réalisation d’une dacquoise à la pistache
Réalisation d’un insert de fruits
Réalisation d’une ganache montée à la pistache
Réalisation d’une glaçage miroir
Technique de glaçage
Technique de montage et de dressage des boules de Noël
Méthodologie , conservation et tout autant d’astuces pour réaliser cette bûche chez vous
*LE DEROULEMENT DU COURS :
pratique de toutes les recettes en binôme
Vous repartirez avec 2 boules de Noël par personne
*LE CHEF DU JOUR :
Arnaud Champagne, chef pâtissier-chocolatier-glacier, il compte plusieurs récompenses à son actif et figure dans le Gault & Milliau des meilleurs chocolatiers de Belgique . A la tête de deux boutiques (à Ittre et Gerpinnes), ce passionné rejoint notre équipe pour notre plus grand plaisir !
Découvrez son univers : https://www.chocolatchampagne.be/arnaud-et-le-chocolat
Credit Picture : internet – photo non contractuelle

202 Views - 15/11/2019 Last update
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Rue de Bruxelles 34-36, Wavre, 1300, Belgique

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