LE GUATEMALA

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LE GUATEMALA
Image from fancycake.be
Thu 5 March 2020
Thursday 5 March 2020
7:00 PM - 10:00 PM
Ended

Entrez dans l’univers des entremets merveilleusement gourmand tant pour les papilles que pour les yeux !
LE GUATEMALA,
Un entremet lacté remplit de caractère
La
douceur du chocolat au lait
se mêlera parfaitement à la
puissance du café
pour apporter l’
équilibre parfa
it à l’entremet. La promesse de cette recette, une pâtisserie tout en rondeur pepsée par le café
>Le chef a choisi
le café du Guatemala Antigua
pour sa
puissance
et ses
notes aromatiques
qui offre une
note légèrement chocolatée
en arrière-goût
*LA COMPOSITION
Le biscuit,
un biscuit reconstitué au riz soufflé et au chocolat
L’insert,
un crémeux lacté café
La mousse
, une chantilly infusée au café du Guatemala Antigua
Le glaçage,
un glaçage miroir au chocolat au lait
*LES TECHNIQUES
Réalisation d’un biscuit reconstitué
Réalisation d’un insert crémeux chocolat/café
Réalisation d’une mousse à base de chantilly
Réalisation d’un glaçage miroir chocolat au lait
Technique de montage d’un entremet
Technique de glaçage
Technique de décoration
Méthodologie , conservation et tout autant d’astuces pour réaliser cet entremet chez vous
*NIVEAU DU COURS
Tous niveaux. Ce cours propose des recettes et des techniques qui sont accessibles à tous
*LE DEROULEMENT DU COURS
pratique de toutes les recettes en binôme
Vous repartirez avec vos deux entremets individuels par participant
*LE CHEF DU JOUR
Antoine, chef pâtissier reconverti dans la transmission et la formation a créé le concept des cours « Fancy Cake » en 2014. Ce chef au grand coeur partagera avec vous toutes ses connaissances, tout son savoir-faire et toutes ses astuces dans une ambiance très conviviale
Credit Picture : Fancy Cake

3797 Views - 06/03/2020 Last update
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woluwé place saint lambert 16b
woluwe-saint-lambert, 1200, belgique
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