LE PASSION DIVINE

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LE PASSION DIVINE
Image from fancycake.be
Wed 4 March 2020
Wednesday 4 March 2020
7:00 PM - 10:00 PM
Ended

Un entremet qui vous amènera tout droit au paradis !
LE PASSION DIVINE,
Un entremet céleste et généreux tant par sa forme que par son goût
La vanille de Madagascar
infusée dans une crème au somptueux
chocolat ivoire de Valrhona
adoucira l’acidité du
fruit de la passion
pour offrir une pâtisserie
légère, acidulée
comme on les aime et pleine de
fraicheur
!
>Le chef a choisi
le chocolat ivoire de Valrhona
car ce n’est pas un chocolat blanc comme les autres ! L’ivoire peu sucré est légèrement vanillé, onctueux et lacté donc idéal pour réaliser une crème à la vanille
*LA COMPOSITION
Le biscuit,
un biscuit reconstitué au spéculoos et au chocolat
L’insert,
un crémeux au fruit de la passion
La crème
, une ganache montée ivoire/vanille
Le glaçage,
un spray velours blanc
*LES TECHNIQUES
Réalisation d’un biscuit reconstitué
Réalisation d’un insert crémeux au fruit
Réalisation d’une ganache montée
Technique de montage d’un entremet
Technique de glaçage au spray velours
Méthodologie , conservation et tout autant d’astuces pour réaliser cet entremet chez vous
*NIVEAU DU COURS
Tous niveaux. Ce cours propose des recettes et des techniques qui sont accessibles à tous
*LE DEROULEMENT DU COURS
pratique de toutes les recettes en binôme
Vous repartirez avec vos deux entremets individuels par participant
*LE CHEF DU JOUR :
Jennifer, tombée dans la pâtisserie depuis quelques années, régale son entourage de 1001 gâteaux! Elle adore partager sa passion et sa gourmandise au gré de ses pâtisseries et des cours qu’elle anime chez nous
Credit Picture : Fancy Cake

4182 Views - 05/03/2020 Last update
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woluwe-saint-lambert, 1200, belgique
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