LE P’TIT ANTOINE

LE P’TIT ANTOINE
Image from fancycake.be
Thu 23 January 2020
Thursday 23 January 2020
7:00 PM - 10:00 PM
Ended

La pâtisserie française, c’est tellement bon ! Ce cours vous initiera aux techniques de montage dans un cadre à pâtisserie, mais aussi de l’utilisation de la poche à douille et à la réalisation d’une plaque en chocolat
LE P’TIT ANTOINE ,
une pâtisserie comme on les aime imaginée par Stéphane Glacier qui vous sera enseignée pas à pas par notre chef
*LA COMPOSITION
Sur une dacquoise aux noisettes, un croustillant praliné, un crémeux au chocolat surmonté d’une chantilly chocolat dressée à la poche à douille et sa plaque en chocolat au lait tempéré
*LES TECHNIQUES
Réalisation d’une dacquoise
Réalisation d’un croustillant praliné
Réalisation d’une crème chantilly au chocolat
Réalisation d’un crémeux chocolat
Réalisation d’une plaque en chocolat au lait
Technique de montage dans un cadre à pâtisserie
Technique de pochage
Technique de tempérage du chocolat au lait
Méthodologie , conservation et tout autant d’astuces pour réaliser cette pâtisserie chez vous
*NIVEAU DU COURS
Tous niveaux. Ce cours propose des recettes et des techniques qui sont accessibles à tous
*LE DEROULEMENT DU COURS
pratique de toutes les recettes en binôme
Vous repartirez avec votre pâtisserie individuelle
*LE CHEF DU JOUR :
Antoine, chef pâtissier reconverti dans la transmission et la formation a créé le concept des cours « Fancy Cake » en 2014. Ce chef au grand coeur partagera avec vous toutes ses connaissances, tout son savoir-faire et toutes ses astuces dans une ambiance très conviviale
Credit Picture : internet – photo non contractuelle

5492 Views - 24/01/2020 Last update
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rue de bruxelles 34-36
wavre, wavre, 1300, belgique
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